Couverts : 4

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Ingrédients :

250 g de foie gras mi-cuit

800 g de petites pomme de terre (ratte du touquet)

1 truffe

150 g de champignon de Paris 

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1 échalote

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

2 càs d'huile aromatisée à la truffe

Sel, poivre

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Préparation :

1. ​​Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau bouillante avant de les écraser en purée.

2. Ajouter y le bouquet garni ciselé. 

3. Hâcher l'ail et l'échalote 

4. Coupez les champignons fraîchement lavés

5. Faite revenir le tout. Salez, poivrez. 

6. Couper 4 tranches de foie gras en dés que vous incorporez hors du feu

7. Répartissez la purée dans le fond d'un cercle.   Superposer le mélange champignon/foie gras. Terminer par une deuxième couche de purée. 

8. Retirer les cercles.                                  

9. Râper la truffe sur le dessus.

10. Servez. 

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Pour les plus gourmand, une tranche de foie gras se rajoutera en dernière couche.